Corriere della sera - Il bello delle persone - GUALTIERO MARCHESI

Non aveva paura di citare Kant per spiegare una salsa, né di paragonarsi a Paganini.

Storia dell'uomo che ha trasformato la cucina e che in uno scritto, appena pubblicato, sosteneva: "I cuochi devono leggere, viaggiare, andare alle mostre, come tutti quelli che hanno qualcosa da dire"